Hielo para delivery y take away: cómo mantener bebidas frías sin perder calidad
Una bebida puede salir perfecta del local y llegar completamente distinta al cliente media hora después. En delivery y take away, el tiempo de transporte juega en contra: el hielo empieza a fundirse, aumenta la dilución y cambia tanto la temperatura como el sabor de la bebida.
Por eso, elegir bien el hielo, ajustar la cantidad y preparar correctamente cada pedido ayuda a que refrescos, combinados o cócteles lleguen fríos sin convertirse en una bebida aguada.
Desde Icetech vamos a explicarte cómo funciona el hielo en delivery y take away, y te damos algunos consejos para garantizar la calidad del producto.
El problema no es que el hielo se derrita
Todos los hielos terminan fundiéndose. La cuestión es a qué velocidad lo hacen.
Cuando una bebida se consume en el propio establecimiento, pasan pocos minutos desde que se prepara hasta que llega al cliente. Con un pedido a domicilio, ese tiempo puede ser bastante mayor.
Durante el trayecto ocurren dos cosas:
- El hielo absorbe calor y mantiene fría la bebida.
- Al fundirse, incorpora agua y la diluye.
Por tanto, llenar el vaso con poco hielo para evitar que la bebida quede aguada puede conseguir justo lo contrario: esa pequeña cantidad se derrite rápidamente y pierde antes su capacidad de enfriar.
El tamaño y la forma del hielo importan
No todos los cubitos se comportan igual dentro de una bebida. Los cubitos compactos y de mayor tamaño tienen menos superficie expuesta en relación con su volumen que muchos cubitos pequeños. Esto puede ayudar a que la fusión sea más lenta.
Es una característica especialmente interesante cuando la bebida no se va a consumir inmediatamente.
En Icetech contamos con las gamas SS, que producen cubitos macizos en diferentes tamaños. Este formato es ideal para delivery, ya que el tamaño de hielo perfecto depende de la bebida y del tiempo que vaya a pasar hasta su consumo.
No prepares las bebidas antes de tiempo
Un ejemplo: son las 21:00 y entran diez pedidos a la vez. Preparar todas las bebidas de golpe puede parecer la forma más rápida de organizar el trabajo. ¿Cuál es el problema? Las últimas pasarán varios minutos esperando en el mostrador antes de salir del local.
Y el tiempo cuenta desde el momento en que el hielo entra en contacto con la bebida.
Siempre que la operativa lo permita, intenta que haya el menor tiempo posible entre la preparación, la recogida y la salida del pedido.
El vaso también forma parte de la solución
Puedes elegir un buen hielo y perder buena parte del resultado utilizando un envase poco adecuado.
Para mantener mejor las condiciones de la bebida durante el transporte, presta atención a:
- El cierre de la tapa.
- La capacidad del vaso.
- El aislamiento térmico del envase.
- La resistencia a los movimientos durante el reparto.
También merece la pena revisar cómo viajan las bebidas dentro de la bolsa. Colocarlas junto a comida caliente hará mucho más difícil mantenerlas frías.
¿Y el hielo para take away?
Aquí tenemos una ventaja: normalmente conocemos mejor el momento de recogida.
Si el cliente indica que llegará a las 14:30, no tiene sentido dejar su bebida con hielo preparada a las 14:10.
Acercar la preparación a la hora real de recogida reducirá el tiempo de contacto entre hielo y bebida.
En pedidos grandes para oficinas, reuniones o celebraciones también puede funcionar mejor entregar bebidas refrigeradas y hielo por separado, especialmente cuando no sabemos a qué hora exacta van a consumirse.
Preguntas frecuentes sobre hielo para delivery
Si ofreces bebidas para llevar o a domicilio, estas son algunas de las dudas que pueden surgir al preparar los pedidos.
¿Qué hielo tarda más en derretirse?
Los cubitos compactos y de mayor tamaño suelen ofrecer una fusión más lenta que la de los formatos pequeños, con mayor superficie expuesta en relación con su volumen.
¿Es mejor poner mucho o poco hielo en una bebida para llevar?
Poner muy poco hielo no evita necesariamente la dilución, ya que puede fundirse rápidamente. La cantidad debe adaptarse al tamaño de la bebida, el formato del hielo y el tiempo hasta su consumo.
¿Cómo evitar que un cóctel llegue aguado?
Reduce el tiempo que permanece en contacto con el hielo durante el transporte. En algunas preparaciones, enviar el cóctel frío y el hielo por separado puede ser una buena opción.
¿Qué influye en que una bebida llegue fría?
La temperatura inicial de la bebida, el tipo y la cantidad de hielo, el envase, el tiempo de transporte y su proximidad a alimentos calientes influyen en el resultado.
Para que una bebida de delivery o take away llegue fría sin perder calidad, no basta con añadir hielo antes de cerrar el vaso. Hay que controlar todo el recorrido: utilizar bebidas previamente refrigeradas, elegir un hielo adecuado, reducir los tiempos de espera y utilizar un envase que ayude a mantener la temperatura.
En cócteles o trayectos largos, también puede ser interesante separar el hielo de la bebida hasta el momento de consumo.
Si necesitas adquirir una máquina de hielo profesional para tu negocio y quieres que nuestro equipo te ayude a elegirla, contacta con nosotros aquí.