Nocino, el licor italiano de nueces verdes

Si te apetece probar algo nuevo, fuerte y con un sabor sorprendente, el Nocino se convertirá en tu licor favorito. Hecho a base de nueces verdes, te recomendamos que lo tomes como bebida digestiva, ya que su graduación de alcohol es muy alta. Desde Ice Tech hemos variado un poco la receta y le hemos añadido hielo. ¡Pruébalo!

Esta bebida se fabrica de manera tradicional en la región de Emilia-Romagna, al norte de Italia. Es muy popular en la gastronomía del país y las familias italianas lo toman de forma muy habitual. El Nocino se obtiene a partir de la maceración en alcohol de nueces verdes y especias. Se suele producir durante el verano, con la recogida de la nuez en el mes de junio, y se consume durante los meses de invierno a partir del comienzo de la Navidad. ¡Ahora es un buen momento!

¿Cómo hacer Nocino?

Ingredientes 

• 600 gramos de Nueces
• 1 Limón
• 3 ramitas de Canela
• 4 de Clavos de Olor
• 3 litros de Alcohol apto para consumo humano
• 850 centímetros cúbicos de Vino tinto
• 1.3 kilos de Azúcar
• Hielo Ice Tech SS

Preparación

Según la receta original, se deben recolectar las nueces aún verdes por fuera y blancas por dentro. Si no es posible, compra las más frescas que encuentres.

Lávalas bien y aplástalas con un martillo.

Las metes en un recipiente con cierre y añades la piel rallada de 1/2 limón, la canela, 2 clavos de olor y el alcohol.

Durante 40 días tienes que seguir el siguiente proceso: pon el recipiente en algún lugar en el que le de el sol. Lo agitas de vez en cuando y cuando se vaya el sol lo metes en casa. Cuando hayan pasado los 40 días, lo cuelas, reservas la parte líquida y la sólida la vuelves a meter en alcohol.

Después de estos 40 primeros días, preparas un almíbar con el vino, el azúcar y los clavos de olor que aún no has utilizado. Lo pones todo a hervir durante 5 minutos a fuego muy bajo.

Cuando el almíbar se haya enfriado, lo unes a la maceración de nueces y lo dejas cerrado otros 10 días.

Cuando haya pasado ese tiempo, lo filtras a través de una gasa y lo viertes en botellas de vidrio.

Tienes que guardarlo en un lugar fresco y oscuro durante un mes.

Cuando por fin puedas consumirlo, valdrá la pena y te durará más de un año 🙂

Ya sabes que puedes añadirle hielo Ice Tech a tu bebida para rebajar el sabor.