Hielo para hoteles: claves para cubrir habitaciones, bares, buffets y eventos
Un hotel puede necesitar hielo para distintos ámbitos: en el bar o restaurante, en el buffet, en el room service, en la piscina o en eventos. Por eso, cuando vamos a elegir una máquina de hielo, debemos tener claro dónde se utilizará, cuándo se producirán los picos de demanda y qué tipo de hielo necesitará cada servicio.
Un hotel de 100 habitaciones con un restaurante y un pequeño bar no tendrá las mismas necesidades que un resort con varios puntos de restauración, piscina y salones para celebraciones.
Desde Icetech vamos a analizar qué debemos tener en cuenta para dimensionar la producción de hielo para hoteles y no quedarnos cortos cuando más lo necesitamos.
¿Dónde se consume hielo en un hotel?
Aunque uno de los puntos más evidentes es el bar, hay más servicios del establecimiento que pueden necesitar hielo:
- Bares y coctelerías.
- Restaurante.
- Buffet de desayunos.
- Piscina y zonas exteriores.
- Room service.
- Habitaciones.
- Minibares o zonas de autoservicio.
- Banquetes, bodas y congresos.
- Cocina y conservación o presentación de determinados alimentos.
No todos estos puntos tendrán el mismo consumo ni necesitarán necesariamente el mismo formato de hielo.
Para calcular la demanda de hielo de un hotel, debemos tener en cuenta las áreas de consumo y cuántas de ellas funcionan simultáneamente.
Habitaciones y room service
Dos hoteles con 200 habitaciones pueden consumir cantidades muy diferentes si uno solo dispone de alojamiento y desayuno, y el otro cuenta con un restaurante, un rooftop, una piscina y servicio de habitaciones.
Además, si ofrecemos hielo mediante room service, necesitaremos que el personal pueda acceder al hielo rápidamente y durante todo el servicio. El cálculo debería realizarse pensando en periodos de alta ocupación.
Buffets: el hielo no siempre acaba en una copa
En un buffet podemos utilizar hielo tanto para bebidas como para determinadas necesidades de presentación y conservación.
El protagonista será el hielo en cubitos, ideal para bebidas, pero también puede ser importante disponer de hielo en escamas para la exposición y conservación de producto fresco.
Eventos: el gran pico de consumo
En bodas, congresos, convenciones o cenas de empresa, las necesidades habituales de un hotel cambian por completo.
El mismo hotel que un día normal cubre sin problemas su servicio puede quedarse corto en una boda donde hay cientos de personas.
Debemos trabajar con dos variables:
Producción: cuánto hielo puede generar el equipo.
Almacenamiento: cuánto hielo podemos tener preparado para responder inmediatamente a un pico de demanda.
Producción y almacenamiento deben ir juntos
Además de estudiar la cantidad de producción que necesitamos, debemos calcular cuánto debemos acumular para disponer de todo el hielo justo cuando comienza un banquete.
En Icetech disponemos de depósitos para almacenar hielo con distintas capacidades, diseñados para trabajar con distintos formatos de hielo.
Estos sistemas permiten que el hielo esté disponible en carros de transporte, reduciendo la necesidad de trasladarlo mediante cubiteras.
En un hotel grande, esta logística puede ser tan importante como la propia producción.
No calcules solo kilos al día
Para elegir una máquina de hielo para un hotel, debemos ir más allá de una cifra general y pensar en los siguientes puntos:
- Habitaciones: ocupación máxima y sistema de suministro al huésped.
- Bar: número de bebidas y consumo durante las horas punta.
- Restaurante: bebidas servidas por servicio y necesidades de cocina.
- Buffet: bebidas y posibles aplicaciones de exposición.
- Piscina o rooftop: demanda durante temporada alta y horas punta.
- Eventos: aforo máximo y simultaneidad con el resto del hotel.
- Almacenamiento: hielo necesario para cubrir los mayores picos sin esperar a nueva producción.
Una vez identificadas estas necesidades, podemos calcular la producción necesaria y determinar si necesitamos una única instalación centralizada o varios equipos distribuidos por el hotel.
Preguntas frecuentes sobre hielo para hoteles
Antes de elegir una máquina, estas son algunas de las dudas habituales al calcular las necesidades de hielo de un hotel.
¿Cómo calcular cuánto hielo necesita un hotel?
Debemos sumar las necesidades de habitaciones, bares, restaurantes, buffets y eventos, prestando especial atención a los momentos en los que varios servicios funcionan simultáneamente.
¿El número de habitaciones determina la máquina necesaria?
No por sí solo. También influyen la ocupación, restauración, bares, piscina, eventos y la forma en que distribuimos el hielo dentro del establecimiento.
¿Puede un hotel necesitar varios tipos de hielo?
Sí. Podemos utilizar cubitos para bebidas y otros formatos para aplicaciones específicas de buffet, restauración o conservación.
¿Por qué es importante el depósito de hielo?
Porque permite acumular producción antes de los picos de demanda. La producción diaria de la máquina y el hielo disponible inmediatamente son dos conceptos diferentes.
¿Es mejor instalar una máquina o varias?
Dependerá del tamaño y distribución del hotel. En establecimientos grandes puede ser útil distribuir la producción entre diferentes puntos para reducir desplazamientos internos.
Para dimensionar correctamente el hielo de un hotel debemos analizar habitaciones, bares, restaurantes, buffets y eventos por separado, identificar cuándo coinciden sus picos de demanda y sumar después las necesidades del conjunto.
No debemos fijarnos únicamente en los kilos producidos cada 24 horas. El tipo de hielo, la capacidad de almacenamiento, la distribución interna y la simultaneidad de los servicios son igualmente importantes.
Si necesitas una máquina de hielo para tu negocio u hotel, contacta con nuestro equipo y te ayudaremos a encontrar una solución adaptada a los diferentes servicios de tu establecimiento.