Manutenzione e pulizia di una macchina per il ghiaccio
Un buon servizio nel settore della ristorazione dipende sia dall’attenzione al cliente che dal corretto funzionamento delle attrezzature. Tra queste, la macchina per il ghiaccio svolge un ruolo fondamentale. La perfetta conservazione delle bevande e il mantenimento della temperatura adeguata nelle vetrine e nei buffet dipendono dalle sue prestazioni.
Tuttavia, molti guasti e perdite di efficienza hanno una causa semplice: la mancanza di manutenzione e pulizia. Noi di Icetech proponiamo una routine adeguata che consente di prolungare la durata della macchina per il ghiaccio e garantire che il ghiaccio sia sempre puro, trasparente e sicuro per il consumo.
Perché è fondamentale mantenere pulita la macchina per il ghiaccio
Il ghiaccio è considerato un prodotto alimentare e, in quanto tale, è soggetto alle stesse norme igieniche di qualsiasi prodotto destinato al consumo. In assenza di una manutenzione regolare, possono formarsi batteri, muffa o calcare, che compromettono sia la qualità del ghiaccio che il funzionamento interno dell’apparecchio.
Inoltre, una macchina sporca o trascurata può causare:
● minore produzione di ghiaccio e aumento del consumo elettrico;
● cubetti dal sapore sgradevole o dall’aspetto torbido;
● accumulo di calcare e ostruzioni interne;
● guasti al compressore o al sistema di raffreddamento.
Una manutenzione regolare non solo migliora le prestazioni, ma prolunga anche la durata delle apparecchiature e riduce i costi di riparazione. Qui puoi leggere il nostro articolo su come scegliere una macchina per il ghiaccio.
Pulizia della macchina del ghiaccio: passo dopo passo
Di seguito ti spieghiamo come eseguire una pulizia completa e sicura. Questi passaggi sono applicabili alla maggior parte dei modelli di macchine per il ghiaccio da ristorazione:
1. Spegnere la macchina e svuotare il serbatoio.
Prima di iniziare, scollegare l’apparecchio e chiudere l’ingresso dell’acqua. Rimuovere tutto il ghiaccio dal serbatoio per iniziare con l’interno completamente vuoto e asciutto.
2. Pulire l’interno con una soluzione disinfettante
Utilizzare un detergente adatto all’uso alimentare o una miscela di acqua tiepida e aceto bianco (in parti uguali). Pulisci le pareti interne, le vaschette e le zone in cui si forma il ghiaccio. Evita prodotti contenenti cloro o profumi intensi, poiché potrebbero lasciare residui o alterare il sapore del ghiaccio.
3. Pulizia del circuito e dell’evaporatore
Il sistema idrico interno e l’evaporatore accumulano calcare e residui minerali. Utilizzare prodotti anticalcare specifici raccomandati dal produttore. Lasciare agire il detergente secondo le istruzioni ed eseguire diversi cicli di risciacquo per rimuovere eventuali residui chimici.
4. Controllare i filtri e la ventilazione
I filtri dell’aria e dell’acqua devono essere puliti regolarmente. Se sono ostruiti, l’ apparecchio lavorerà con maggiore sforzo e consumerà più energia. Lavare con acqua e sapone neutro, lasciare asciugare e assicurarsi che le griglie di ventilazione siano prive di polvere o grasso.
5. Pulizia esterna e disinfezione finale
Pulire l’esterno e le superfici di contatto con un panno umido. Terminare passando un disinfettante alimentare delicato. Una finitura in acciaio inossidabile richiederà un’asciugatura con un panno in microfibra per evitare segni.
Con quale frequenza effettuare la manutenzione
La frequenza dipenderà dall’uso e dall’ambiente, ma come riferimento:
● pulizia di base (esterno, filtri e ventilazione): ogni settimana;
● pulizia profonda (interno, circuito e serbatoio): ogni mese;
● revisione tecnica professionale: ogni sei mesi;
Se la tua attività ha un volume di lavoro elevato, è consigliabile ridurre questi tempi per evitare l’accumulo di calcare e sporcizia. La manutenzione e la pulizia di una macchina per il ghiaccio è più semplice quando si dispone di un prodotto progettato appositamente per questo scopo, che facilita il processo. Se desideri ricevere assistenza nella scelta di una macchina durevole nel tempo e di facile manutenzione, contattaci qui.