L'uso del ghiaccio per i supermercati
Attualmente, nella stragrande maggioranza dei supermercati e ipermercati che hanno prodotti freschi esposti al cliente, si usa il ghiaccio come base per mantenerli freddi e conservarli.
Questo ghiaccio viene sempre usato, indipendentemente dalla catena di supermercati, poiché è riconosciuto che sia il mezzo migliore di conservare i prodotti e mantenerli freschi.
Noi di Ice Tech, insieme alla collaborazione con alcune catene di supermercati, ipermercati e con i principali installatori di refrigerazione, abbiamo sviluppato macchine per il ghiaccio che consentono di sfruttare la migliore soluzione possibile per la produzione e l’appropriato immagazzinamento del ghiaccio.
Le macchine sviluppate sono principalmente focalizzate su questi settori alimentari:
- Piccole pescherie
- Supermercati
- Ipermercati
- Cash & Carry
Ecco una piccola guida che speriamo vi aiuti a scegliere la macchina più adatta alle vostre esigenze.
Macchine del ghiaccio per le pescherie dei supermercati
Attualmente, noi di Ice Tech abbiamo due gamme di prodotti per questo tipo di strutture:
Gamma GR
Questa gamma di prodotti produce ghiaccio granulare umido. Ha un’umidità più alta rispetto ad altri tipi di ghiaccio, che lo rende l’ideale per:
- L’esposizione nei supermercati
- Il trasporto da centri di distribuzione di pesce, frutta e verdura
- Altre molteplici applicazioni nel settore alimentare.
Qui puoi trovare tutte le informazioni relative alla Gamma GR.
Gamma SCALA
Questa è l’opzione più efficace per il raffreddamento degli alimenti deperibili.
Nella nostra esperienza, questa è l’opzione preferita per l’esposizione del pesce nei supermercati e negli ipermercati di tutto il mondo.
Qui puoi trovare tutte le informazioni relative alla Gamma SC.
Come scegliere il tipo di ghiaccio giusto per la tua linea di pescheria?
Ottenere la macchina del ghiaccio giusta è essenziale (più avanti esponiamo i benefici), sia con il tipo di ghiaccio che con la quantità necessaria per rifornire l’intero ripiano e mantenere il cibo fresco e in buone condizioni.
Per fare questo, noi di Ice Tech abbiamo 4 passaggi che ti aiuteranno a fare la scelta giusta.
1. Scegli il tipo di ghiaccio
Ghiaccio granulare
- Temperatura del ghiaccio (-1 / + 1ºC).
- 25% di umidità.
- Inumidisce il pesce e lo mantiene fresco fin dall’inizio.
- Molto maneggevole, versatile e impilabile.
Ghiaccio a scaglie piatte
- Temperatura del ghiaccio (-5 / -7ºC).
- Sottoraffreddato e con umidità relativa del 2%.
- Mantiene più a lungo un raffreddamento omogeneo dello scaffale.
- Il ghiaccio si distribuisce uniformemente e alcune scaglie scivolano l’una sull’altra.
2. Conosci il bisogno di ghiaccio dell’azienda
È fondamentale porsi queste due domande e rispondersi in maniera il più vicino possibile alla realtà:
- Di quanti chili ho bisogno al giorno?
- Di quanti chili ho bisogno per riempire il bancone al mattino?
3. Scegliere il serbatoio adatto all’occasione
Il serbatoio per l’immagazzinamento del ghiaccio da te scelto deve contenere almeno i Kg di ghiaccio necessari per allestire la pescheria al mattino.
Si consiglia la conservazione con un carrello, in quanto distribuisce meglio il ghiaccio nei suoi cestelli in modo facile, veloce e igienico.
4. Scegli le macchine di produzione del ghiaccio adatte alle esigenze di ghiaccio del supermercato
La nostra esperienza ci dice che, di solito, sono necessarie 2 unità uguali per coprire il 100% del fabbisogno di ghiaccio della giornata.
Anche così, tale decisione deve essere consensuale e sempre basata sulle esigenze dell’azienda.
I vantaggi dello scegliere la macchina per il ghiaccio giusta
La scelta corretta di questo dispositivo è un punto chiave sul lungo termine per il beneficio stabile del business di un’unità ittica.
Per fare ciò, la scelta di una macchina affidabile e adeguatamente manutenuta può ottenere miglioramenti e risparmi significativi nei seguenti aspetti chiave:
- Assicurarsi sempre che ci sia del ghiaccio nella pescheria del supermercato.
- Ridurre al minimo la possibilità di assenza di ghiaccio in caso di incidente.
- Migliorare i tempi di preparazione dei banconi e la sostituzione del ghiaccio negli stessi.
- In termini di consumo, sia di energia che di acqua.
- Nella performance del prodotto in esposizione.
- Evitare blocchi e guasti delle macchine, garantendo sempre la corretta fornitura del punto vendita.
- Assicurare una presenza attraente del bancone che può favorire un continuo aumento delle vendite.
Dopo tutte queste informazioni, dovresti essere in grado di scegliere la migliore macchina per il ghiaccio in base alle tue esigenze.
Se hai ancora delle domande, mettiti in contatto con noi e ti aiuteremo a fare la scelta migliore.